めかじきと夏野菜のとろ～りチーズ蒸し
ふたして8分でできるフライパン蒸し。材料を切って入れて火にかけるだけと手軽です。めかじきはしっとりやわらか。甘みのある夏野菜にチーズのコクをプラス。
監修：近藤幸子さん
材料【2～3人分】
| めかじき切身 | 250g |
|---|---|
| トマト | 200g（約1個） |
| ズッキーニ | 100g（約1/2本） |
| にんにく | 1片 |
| ひとくちモッツァレラチーズ | 1袋（96g） |
| 塩 | 小さじ3/4 |
作り方
1
解凍しためかじきは水けをふき、半分に切る。トマトは8等分のくし形切りに、ズッキーニは1cm幅の半月切りに、にんにくは薄切りにする。
2
フライパンにめかじきを入れ、塩をふり下味を付ける。トマト、ズッキーニを順にのせ、にんにくをちらし、水（大さじ2）をまわしかける。
3
（2）を火にかけ、蒸気が上がったらふたをして8分蒸し煮にする。
4
モッツァレラチーズをちぎってのせ、ふたをしてチーズがやわらかくなるまで蒸らす。
