鶏のトマトチーズ煮込み
鶏モモ肉とチーズのコクを包み込む、あっさりトマト味。パーティーメニューのメインにも。
材料【2～3人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
|---|---|
| ひとくちモッツァレラチーズ | 1袋（96g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト | 1パック（390g） |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ3 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 少々 |
| ルッコラ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、塩・こしょう（少々）する。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。空いている部分ににんにく、玉ねぎを加えて炒める。鶏肉の皮目が色よく焼けたら裏返し、白ワイン（または酒）、カットトマト、コンソメ、水（1/2カップ）を順に加える。煮立ったらふたをして弱火にして煮込み、塩・こしょう（少々）、砂糖で味を調える。
3
モッツァレラチーズを加えて軽く煮て溶かし、好みでルッコラを添える。
