厚揚げと彩り野菜の甘酢炒め
厚揚げだから仕上がり軽め。しかも食べごたえは充分！
監修：近藤幸子さん
材料【2人分】
| 厚揚げ | 1個 |
|---|---|
| なす | 3本 |
| カラーピーマン | 1個分 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 便利つゆA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| おろししょうがA | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
なすは乱切りにし、水（1カップ）に塩を入れて混ぜた塩水に5分ほどさらし、水けをきる。カラーピーマンはひと口大の乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。厚揚げはひと口大に切る。
2
フライパンに油を強めの中火で熱し、なすを入れて3～4分ほど炒める。厚揚げ、カラーピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒め、余分な油をふき取る。
3
水（大さじ5）とAを混ぜ合わせて加え、とろみが出るまで炒め合わせる。
