なすと豚しゃぶの和風おろし
こんがりジューシーななすを、豚しゃぶとおろしでさっぱりと。
材料【2人分】
| なす | 3本 |
|---|---|
| 豚モモしゃぶしゃぶ用 | 150g |
| 大根 | 100g |
| 大葉 | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 便利つゆA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| すりおろしにんにくA | 小さじ1/2 |
| すりおろししょうがA | 小さじ1/2 |
| ごま油A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
なすは厚さ1cmの輪切りにする。大葉はせん切りにする。大根はすりおろし、混ぜ合わせたAに入れてたれを作る。
2
解凍した豚肉は水けをふき取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉を1枚ずつゆで、火が通ったらざるにあげて水けをきる。
3
フライパンになす、油を入れ、全体に油をまぶしてから火を付ける。じっくりと焼き、両面に焼き色が付いたら、器に盛る。
なすと油をなじませてから火にかけることで、油っこくなりすぎず、水分も保たれるので、驚くほどとろっとした食感に。
4
（3）の上に（2）を盛り、（1）のたれをかける。大葉をのせ、白炒りごまをふる。
