解凍した豚肉は水けをふく。鍋に湯を沸かし、豚肉を数枚ずつ入れて、火が通ったらざるにあげる。モロヘイヤは茎と葉先に切り分け、茎のかたい部分は切り落とす。鍋に湯を沸かして塩（少々・分量外）を入れ、茎を入れる。30秒ほどしたら葉先を入れて、さらに30秒ほどゆでて、冷水にとる。水けをしぼり、粗みじん切りにする。長芋はポリ袋に入れて、めん棒などでたたいてつぶす。

（1）のモロヘイヤと長芋を合わせ、マヨネーズ、ぽん酢を加えて混ぜ合わせてソースを作る。

器に豚肉を盛り、（2）のソースをかける。くし形切りにしたトマトを添え、好みで七味唐辛子をふる。