しじみの豆乳みそスープ
しじみのうまみとさつまいもの甘みで、ほっこりやさしい味わい。
材料【2人分】
| 冷凍しじみ | 180g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| さつまいも | 1/2本（約125g） |
| 豆乳 | 1カップ |
| みそ | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 1/2本（3g） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| バター | 10g |
作り方
1
玉ねぎ、さつまいもは1cm角に切る。
2
鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、さつまいもを入れて、軽く炒める。水（3/4カップ）と和風だしの素を加え、煮立ったらふたをして弱火で3～4分ほど煮る。
途中、あくが気になるようであれば取り除いてください。
3
凍ったままさっと洗ったしじみを入れ、ふたをして煮る。しじみの口が開いたら、豆乳を加えて弱火で温め、煮立つ前に火を止めて、みそを溶き入れる。再び火を付けて、煮立たせない程度に温め、塩・こしょうで味を調える。
4
器に盛り、好みで葉ねぎをちらす。
