じゃがいもは小さめの角切りにし、ねぎは1cm幅の小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、（1）を入れて炒める。水（1/2カップ）、凍ったままさっと洗ったしじみを入れてふたをして5分ほど蒸し煮にする。しじみの口が開いたらAを加えて煮立たない程度に温める。