さつまいものみたらし風プリン
さつまいものやさしい風味を、甘じょっぱいみたらし風カラメルで引き立てて。
材料【130mlの耐熱容器 4個分】
| さつまいも | 180g（正味150g） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 卵黄 | 1個 |
| 牛乳 | 300ml |
| 砂糖 | 50g |
| 砂糖（カラメル用） | 50g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒炒りごま | 適宜 |
| バター | 適量 |
作り方
1
耐熱容器にバターを塗る。
2
小鍋に砂糖（カラメル用）と水（大さじ1/2）を入れて強火にかける。全体が濃い茶色になったらお湯（大さじ2）を数回に分けて加える。最後にしょうゆを加え、少し煮立たせたら火を止め、カラメルを作る。
温度差があるとはねやすいので、お湯を使います。一気に加えずに必ず数回に分け、やけどに注意してください。
3
さつまいもは皮をむいて厚さ2～3cmのひと口大に切り、水にさらす。耐熱ボウルにさつまいもを入れてふんわりとラップをし、電子レンジで約7分（600Wの場合）、やわらかくなるまで加熱する。ブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。
好みでトッピング用のさつまいも（分量外）を皮付きのまま輪切りにし、電子レンジでいっしょに加熱する。
4
ボウルに卵と卵黄を割り入れ、白身を切るように泡立て器で溶きほぐす。表面にできた泡はおたまなどですくってとる。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。50～60℃になるまで温めたら、卵液が入ったボウルに少しずつ入れながらかき混ぜる。
50～60℃の目安は鍋から湯気が小さく出て、砂糖が溶けたらOK。
5
（3）のさつまいものボウルに（4）をざるでこしながら加え、ブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。
6
（1）の耐熱容器に（5）を注ぎ入れる。深さのあるバットに並べ、60℃くらいのお湯を容器の1/3の高さまで入れる。140～150℃に予熱したオーブンで20～30分ほど蒸し焼きにする。
中心に竹串を刺して、生地がくっつかなければできあがり。
7
粗熱をとり、冷蔵室で冷やす。（2）のカラメルをかける。好みでトッピング用のさつまいもをのせ、黒炒りごまをふる。
