なすみそ重ねカツ
スライス肉を野菜でかさ増し。なすとみそマヨのコクのある味わいで満足感もしっかり。
材料【2人分】
| 豚ローススライス | 160g |
|---|---|
| なす | 1～2本 |
| キャベツ | 適量 |
| みそ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
なすは5mmほどの厚さにスライスする。キャベツはせん切りにする。みそとマヨネーズは混ぜ合わせ「みそマヨネーズ」を作る。卵は溶きほぐす。
2
豚肉を半量ずつに分ける。肉を1枚広げ、上になすを1切れのせ、「みそマヨネーズ」を薄く塗る。その上に豚肉、なす、「みそマヨネーズ」と繰り返して重ね、最後はなすがはみ出ないように豚肉を重ねる。
3
（2）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、多めの油を熱したフライパンで両面をこんがり揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切ってキャベツとともに器に盛る。
