かき菜と豚肉の辛みそ炒め
香味をまとうほろ苦さに、春の力を感じて。
監修：岩﨑啓子さん
約368kcal/1人分
材料【2人分】
| かき菜 | 1束 |
|---|---|
| 豚ローススライス | 160g |
| ねぎ | 4cm |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白すりごま | 小さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| みそB | 大さじ1 |
| 酒B | 小さじ2 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1弱 |
| 油 | 小さじ4 |
作り方
1
かき菜は長さ3～4cmに切り、茎は太ければ半分に切る。豚肉は1枚を3等分ほどのひと口大に切り、Aをまぶす。ねぎとにんにくは粗みじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。Bは混ぜ合わせる。
2
フライパンに油（小さじ2）を熱してかき菜を炒め、水（1/4カップ）、塩・こしょうを入れて混ぜ、ふたをして約2分蒸し焼きにし、いったん取り出し、汁けをきる。
3
そのままのフライパンをさっとふき、残りの油を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせたBを加えて、炒め合わせる。かき菜を戻し入れ、白すりごまを加えてさっと炒める。
