さんまとなすのイタリアン
トマトのうまみとチーズのコクで、さんまをイタリアン風にアレンジ。
材料【2人分】
| 生からつくったさんま三枚おろし | 4枚 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| トマト | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| シュレッドチーズ | 30g |
| 小麦粉 | 適量 |
| チキンブイヨン | 1/4本 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ１と1/2 |
作り方
1
解凍した『生からつくったさんま三枚おろし』は水けをふき取り、三等分に切り塩・こしょうして小麦粉をまぶす。なすは乱切りに、にんにくはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、さんまをこんがりと焼き、いったん取り出す。
3
残りのオリーブオイルを足してにんにくを炒め、香りが立ったらなすを炒める。酒を加えてひと煮し、トマト、水（適量）、チキンブイヨン、ケチャップ、砂糖を加え て4～5分煮る。
4
さんまを戻し入れてさらに3～4分煮て塩・こしょうで味を調え、シュレッドチーズを入れてからめる。
