赤ワインを沸かし、アルコール分が飛んだら、1/3量の砂糖、レモンスライス、シナモンスティック、紫花豆を加えて紙ぶたをし、弱火で5分加熱する。

残りの砂糖を2回に分けて加え、火を止めてそのままさます。

＊漬けるだけの時短レシピ
赤ワイン1カップと砂糖100gで作る。
アルコール分を飛ばした赤ワインに、砂糖、レモンスライス、シナモンスティックを加え、砂糖が溶けたら紫花豆を加え、落としラップをしてそのままおく。さめたら冷蔵室にいれる。


＊花豆の基本の煮方
1. 花豆はさっと洗い、たっぷりの水に24時間つけ、しわがなくなるまで戻す。
2. （1）と豆の4～6倍の水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをとる。弱火で煮て、ゆで汁がにごってきたら、水を少しずつ加えて入れかえ、ゆでこぼす。（ゆで汁を捨てる）それを2～3回繰り返す。ゆでこぼすことで、豆のえぐみがとれる。
3. 紙ぶたをし、弱火でやわらかくなるまで煮る。つねに豆の上にお湯があるように、ぬるまゆでさし水をする。
4. 豆を指で軽くはさんでつぶれるようになったら、紙ふたをとらずにさます。