割干し大根と昆布のごぼうしょうゆ漬け
昆布のうまみが具材にしみわたる。
約10分(漬け込み時間は除く)
材料【4人分】
| 割干し大根 | 25g |
|---|---|
| 刻み昆布 | 5g |
| ごぼう | 1/3本 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| だし醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
割干し大根は戻し、水けをきる。刻み昆布はさっと湯通しし、割干し大根とボウルに入れる。ごぼうは縦半分にし、斜め薄切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、ごぼうを炒める。火が通ったら、みりん、酒を加えアルコール分を飛ばし、『だし醤油』を加え火を止める。
3
（1）のボウルに汁ごと入れ、落としラップをして味がなじむまで漬ける。
