ころころスコッチエッグ
ハンバーグ生地と卵黄のクリーミーさが絶妙な味わい！かわいいサイズだから、お弁当にも！
監修：中山桜甫さん
約508kcal/1人分
約20分
材料【4人分】
| うずらの卵（水煮） | 12個 |
|---|---|
| 牛豚合びき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 牛乳 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ナツメグ（あれば） | 適宜 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| レタス、キャベツ、ミニトマト | 適宜 |
| うずらの卵（飾り付け用） | 適宜 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油（少々）を熱して玉ねぎを炒め、やや色付いたら取り出し、粗熱をとる。パン粉ひとにぎりは牛乳を入れてふやかす。うずらの卵は水けをふき取る。
2
ボウルに解凍したひき肉と塩（少々）を入れて粘りが出るまで練り、玉ねぎ、ふやかしたパン粉、こしょう、ナツメグを加えてさらに練って12等分する。
3
うずらの卵に小麦粉をまぶし、（2）で包んで丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、スコッチエッグがかぶる程度の揚げ油でこんがりとするまで揚げる。
卵は、肉だねで包む前に、小麦粉をまぶします。これで、つるんとした卵から肉だねがはがれにくくなります。
4
レタスとキャベツはそれぞれせん切りにして合わせて器に盛り、ミニトマトやうずらの卵で飾り付け、中央にスコッチエッグをのせる。好みでソースやマヨネーズ、ケチャップを付けても。
