豚肉ともやしのオイスターソース炒め
いつもの野菜炒めがオイスターソースのコクで本格的な味わいに！
監修：中山桜甫さん
約248kcal/3人分として1人分
約20分
材料【2～3人分】
| 豚小間切 | 200g |
|---|---|
| もやし | 150g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にら | 1/2束 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| オイスターソースA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
1
豚肉は塩・こしょうする。玉ねぎは薄切りに、にらは長さ4cmに、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2
フライパンに油とにんにく、しょうがを入れて熱し、油に香りがうつったら玉ねぎを加え、中弱火で炒める。ややしんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める。
3
豚肉の表面の色が変わったらもやしを入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。倍量の水で溶いた片栗粉を加えて汁止めをし、にらを入れて、さっと炒め合わせる。香り付けにごま油を数滴加える。
＊ポイント
玉ねぎは強火で一気に炒めると、できたてはシャキッとした食感になりますが、時間がたつと水分が出てしまいます。中弱火でじっくり火をとおすことで、できたてのときだけでなく、少し時間がたっても水っぽくなりません。
玉ねぎは強火で一気に炒めると、できたてはシャキッとした食感になりますが、時間がたつと水分が出てしまいます。中弱火でじっくり火をとおすことで、できたてのときだけでなく、少し時間がたっても水っぽくなりません。
