きのこのしっとりポテトサラダ
きのことハムを合わせて、ボリューミーで風味豊かなサラダに。
約218kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| じゃがいも | 3個 |
|---|---|
| ぶなしめじ | 90g |
| エリンギ | 50g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ハム | 2枚 |
| ルッコラ | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
じゃがいもは6等分に切って塩ゆでし、ゆで汁を捨て、粉ふきいもにする。
2
ぶなしめじ、エリンギは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、塩をふって軽くしぼる。ハムは細切りにする。
3
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。
4
（1）、（3）、玉ねぎ、ハムを合わせ、塩・こしょう、残りのオリーブオイルを加えてあえる。器に盛り、ルッコラを添える。
