プリプリえびフライ
ていねいな下ごしらえが「ぷりぷり」のポイント！ 外はカリカリ、中はプリッ！ の揚げたてをほおばって。
監修：コマツザキ・アケミさん
約317kcal/1人分
材料【2人分】
| えび | 10尾 |
|---|---|
| 溶き卵 | 1個分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| 油A | 小さじ1/3 |
| キャベツ、レモン、ミニトマト | 適宜 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍したえびはボウルに入れ、塩、片栗粉、水（分量外・各少々）を入れ、もみ込む。水を替えて2、3回繰り返ししっかり洗い、水けをしっかりふく。
えびは、塩、片栗粉でもんで、しっかり洗うことでくさみがとれます。
2
（1）に塩・こしょう、酒、水（小さじ1）を加え、えびにしっかりともみ込む。Aを加え、混ぜながらからめる。
酒、水をもみ込んだあと、片栗粉と油でコーティング。これで、えびのうまみを逃しません！
3
（2）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
ちょっと手間がかかる衣付け。一度に2、3本やっても。尾を持てば手が汚れません。好みで、再び溶き卵、パン粉の順に二度付けするとボリュームが出ます。
4
170℃に熱した揚げ油で（3）をこんがり揚げる。
5
器に盛り、せん切りにしたキャベツ、くし形切りにしたレモン、ミニトマト、好みでタルタルソースなどを添える。
