鍋に水（4カップ）、鶏ガラスープの素、和風だしの素を入れ火にかけ、煮立ったら火を弱火にし、豚肉をゆでてバットにとり、さます。ゆで汁を沸騰させてアクをしっかりととり、塩、しょうゆを加えて味を調えてこし、氷水にあてて冷やす。

お米の麺を表示通りにゆで、水にとってしっかりと洗い、冷やす。水けをきって、器に盛りつけ、（１）のスープを注ぎ、ゆでてざく切りにしたみず菜、せん切りにしたみょうが、小口切りにした葉ねぎをふる。