保存用のびんを熱湯消毒しておく。カリンはよく洗って水けをふきとり、輪切り（1cm以上）にする。

カリンとはちみつをびんに入れる。

カリンから出るエキスをなじませるため、2日に1度くらいの割合でびんをゆすり混ぜる。ふたはゆるめにして、2～3カ月冷蔵室か冷暗所にねかせる。 3カ月たったくらいが飲みごろになります。

＊マルメロでも同じように作れます。
＊はちみつは、カリンがしっかり浸かる量を用意してください。
＊飲むときには、お湯などで薄めます。カリンの実は半年を目安に取り出して。ふたを開けなければ1年以上保存できますが、カリンが発酵すると圧力が増すので、時々ふたを開けてガス抜きすることをおすすめします。

※はちみつを使用しています。1歳未満の子どもに与えないでください。