焼き自然薯の炊き込みとろろごはん
とろろはもっちり、焼いたいもはホクッと。自然薯のおいしさを味わい尽くす一杯。
監修：藤岡操さん
材料【2合分】
| 自然薯 | 240g |
|---|---|
| 紅鮭ハラミ | 2～3切れ（約100g） |
| しいたけ | 3個 |
| 米 | 2合 |
| 水A | 2カップ |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| だしB | 1/4カップ |
| しょうゆB | 小さじ2 |
作り方
1
自然薯はひげ根をガスコンロなどで軽く焼くか、気になる部分の皮をむき、半分に切る。半分は包丁などで切り目を入れてひと口大に割る。解凍した鮭は水けをふく。
2
（1）の割った自然薯、鮭、しいたけをグリルでこんがりと焼く。鮭は食べやすい大きさに切り、しいたけは手でさく。
3
米を洗って炊飯器の内釜に入れ、（2）をのせ、Aを加えて炊く。
土鍋で作る場合は強火にかけ、しっかり沸騰したら弱火にして5分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
4
（1）の自然薯の残り半分をすりおろし、Bを加えて混ぜ、（3）にかける。好みで炒りごまをちらす。
