素材が引き立つ白だしのお煮しめ【動画あり】｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

白だしを使えば、素材の色もあざやかに仕上がります。料理がパッと華やぐ野菜の飾り切り動画付き！

約472kcal/1人分

約40分(飾り切りの時間を除く)

材料【4人分】

注文できる材料

解凍した鶏肉は、熱湯にさっとくぐらせ、水にとり、余分な脂分を落とす。乾しいたけは水で戻す（戻し汁500mlは取りおく）。ごぼうは斜め切りにする。

【ねじり梅】
人参は厚さ1.5cmに切る。五角形を作り、花形になるよう形を整える。花びらと花びらの間に5本の切り込みを入れ、花びらの表面を斜めに薄くそぐ。

ねじり梅の切り方は動画でCHECK！

【花れんこん】
れんこんは穴と穴の間に切り込みを入れ、穴の形に沿うように丸く切る。酢水（分量外）につける。

花れんこんの切り方は動画でCHECK！

【里芋の六方むき】
里芋は側面が六角形になるよう皮をむいて下ゆでし、ぬめりをとる。

里芋の六方むきは動画でCHECK！

【手綱こんにゃく】
こんにゃくは厚さ1cmに切る。真ん中に切り込みを入れ、端をくるりと穴に通してさっと下ゆでする。

手綱こんにゃくの作り方は動画でCHECK！

鍋に水（2カップ）と里芋、人参、れんこんを入れ、加熱する。煮立ったらアクをとり、白だし（大さじ3）とみりん（大さじ1）を加え、紙ぶたをして弱火で煮含める。

別の鍋にしいたけの戻し汁（500ml）、しいたけ、ごぼう、こんにゃくを入れて加熱し、煮立ったら、砂糖とみりん（大さじ3）を加えて3分ほど煮る。鶏肉を入れて、アクをとり、白だし（大さじ4）を加える。紙ぶたをして味を煮含める。

火が通ったら、どちらの鍋もそのままさます。器に盛り、ゆでた小松菜を添える。