ほろほろビーフシチュー
コトコト煮込んでコクたっぷりのひと皿に。
時間のぶんだけおいしくなります。
約471kcal/1人分
約180分(つけ込み時間は除く)
材料【4人分】
| 牛スネ・ネックシチュー用 | 360g |
|---|---|
| デミグラスソース缶 | 1缶（290g） |
| キウイ | 1個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| じゃがいも | 2個 |
| 人参 | 1本 |
| ブロッコリー | 適量 |
| 赤ワイン（または酒） | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
解凍した牛肉は、すりおろしたキウイに3時間ほどつけ込む。さっと洗って水けをふき、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。野菜は適宜に切る。
2
鍋に半量の油を熱して玉ねぎを炒め、水（4カップ）、コンソメを加えて煮る。
3
フライパンに残りの油を熱し、牛肉の表面を強火でさっと焼いて（2）に加える。そのままのフライパンに赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばして（2）に加え、ふたをしてアクをとりながら弱火で2時間煮る。
4
デミグラスソース、人参、じゃがいもを加え、30分ほど煮る。塩・こしょうし、ブロッコリーを入れて軽く煮る。
＊つけ込むだけで肉がほろほろに
キウイに含まれる酵素がたんぱく質を分解。口の中でほぐれます。
キウイに含まれる酵素がたんぱく質を分解。口の中でほぐれます。
