牛肉と根菜のどて煮風
水は少なめ×じっくりコトコトで、うまみ逃さずホロホロに！
監修：田内しょうこさん
約352kcal/4人分として1人分
約120分
材料【3～4人分】
| 牛スネ・ネックシチュー用 | 360g |
|---|---|
| こんにゃく | 120g |
| 大根 | 10cm |
| 人参 | 1/2本 |
| ねぎ（青い部分） | 1本分 |
| 薄切りしょうが | 3枚 |
| ねぎ（白い部分） | 適量 |
| 酒 | 1/4カップ |
| みそA | 大さじ4 |
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 和風だしの素A | 1/2本（3g） |
作り方
1
鍋に水（3カップ）、酒、ねぎ（青い部分）、しょうが、解凍して水けをふいた牛肉を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったらアクをとり、肉がやわらかくなるまで弱火で1時間半ほど煮る。
2
こんにゃくはひと口大にちぎる。大根と人参は乱切りにする。
3
（1）に（2）、Aを加えてふたをし、20分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。ふたをとり、強火にして1～2分煮詰める。
4
器に盛り、小口切りにしたねぎ（白い部分）をのせる。
