卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は砂糖（10g）を少しずつ加え、メレンゲにする。卵黄に砂糖（5g）を加え混ぜ、メレンゲ、米粉、溶かしたバターを加え、さっくりと混ぜる。

フライパンに油を熱し、（1）を2枚丸く流し入れ、ふたをして弱めの中火で3～4分加熱し、ひっくり返し、さらに1分焼く。好みで生クリームやジャム、フルーツをはさみ、粉砂糖をふる。