えびと大葉の春巻き
丸ごと一尾を巻くことでえびの食感と風味を楽しめます。
材料【春巻き5本分】
| えび | 8尾（170g） |
|---|---|
| 大葉 | 6枚 |
| しょうが | 10g |
| 春巻きの皮 | 2と1/2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍したえびは水けをふきとり、尾を切り落とす。5尾は塩・こしょうをし、片栗粉（小さじ2）をふる。
2
残りのえびは包丁でたたきミンチ状にする。塩・こしょう、酒、片栗粉（小さじ1）を入れてよく混ぜ、みじん切りにした大葉、しょうがを加え混ぜ合わせる。
3
春巻きの皮は三角形になるように対角線で半分に切る。三角形の底辺に（1）のえびを置き、（2）を覆うようにのせたら、底辺から頂点に向かって巻く。両端はしっかりと閉じるように押す。
4
中温の揚げ油でカラリと揚げる。
ポイント
＊四角い春巻きの皮を三角に使うのがポイント。三角の底辺に、具を置いたら、底辺から頂点に向かって巻く。両端は、具の残りや水溶き小麦粉を塗って、しっかりと押してくっつける。味は、しょうがと大葉でさっぱり。塩と花椒（かしょう、華北山椒）を混ぜた花椒塩などでどうぞ。
＊えびは「下ごしらえ済みブラックタイガーえび（L）」を使用しています。
＊四角い春巻きの皮を三角に使うのがポイント。三角の底辺に、具を置いたら、底辺から頂点に向かって巻く。両端は、具の残りや水溶き小麦粉を塗って、しっかりと押してくっつける。味は、しょうがと大葉でさっぱり。塩と花椒（かしょう、華北山椒）を混ぜた花椒塩などでどうぞ。
＊えびは「下ごしらえ済みブラックタイガーえび（L）」を使用しています。
