餃子風つくねのさっぱりだれ
野菜の甘みと豚肉のジューシーさがあとを引く。さっぱり酢醤油で。
約344kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| キャベツ | 大1枚（70g） |
| にら | 30g |
| ねぎ | 1/2本 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| おろししょうがA | 1/2片分 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 酢B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
キャベツ、にらはみじん切りにする。ねぎは約4cm分はせん切りに、残りはみじん切りにする。パン粉は水（大さじ1）と合わせる。
2
ボウルにひき肉、キャベツ、にら、みじん切りのねぎ、パン粉、Aを加えてよくねり混ぜる。
3
（2）を棒状に8等分（幅2cmほど）に切り、ごま油を熱したフライパンで焼く。焼き色が付いたら裏返し、水（1/4カップ）を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
長方形にまとめた生地を、包丁で棒状に切り、そのままフライパンに入れて焼くだけ。丸める手間が省け、手も汚れません。さらに棒状で焼くことで、火の通りが均一になり、焼きムラも防げます。
4
中心まで火が通り、水けがなくなったらBを加えてからめる。器に盛り、せん切りのねぎを添える。
