鶏スペアリブと卵の酢じょうゆ煮
お酢の効果で、鶏肉はやわらか、仕上がりさっぱり！
約225kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 150g |
|---|---|
| ゆで卵 | 2個 |
| いんげん | 30g |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 酒A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取る。いんげんはゆでて斜め切りにする。
2
にんにくは半分に切る。しょうがは薄切りにする。
3
鍋に（1）の鶏肉と（2）を入れる。Aと水（3/4カップ）、酢を加えて火にかける。
骨付き肉を煮るときに多めの酢を入れると、酢の酸により身離れがよく、肉質もやわらかくなります。また、鶏肉の脂と酢の風味が、ちょうどよく交わり、仕上がりがまろやかに。
4
煮立ったらアクをとり、弱めの中火で5分ほど煮る。
5
ゆで卵を入れてさらに10分ほど煮て、（1）のいんげんをちらす。
