解凍した豚肉は水けをふき取る。たけのこ水煮はさっと洗って水けをきる。もやしは洗って水けをきる。豆苗は根元を切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンにたけのこ水煮を広げ、鶏ガラスープの素と酒を加える。その上に豚肉の半量を重ならないように並べ、こしょうをふる。しょうがをちらし、もやしの半量を広げてのせ、残りの豚肉を重ならないように並べ、残りのもやしをのせる。一番上に豆苗をのせて、ふたをして強めの中火で約10分蒸し焼きにする。

全体に火が通ったら1人分ずつ器に盛り、酢としょうゆを合わせ、好みでラー油とともにまわしかける。