きくらげは戻してかたい部分をとり、3等分する。赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ、きくらげを加えてさっと炒める。スパゲッティ、ゆで汁を加え、フライパンを動かしながらからめ、残りのオリーブオイル、塩・こしょうを加えてあえる。