「枝豆がんも」とかぼちゃのレンジ煮＆にがうりの酢の物、塩豚ときのこの豚汁（3人分）
夏ならではの煮物をレンジで！ 煮汁がしみた「枝豆がんも」は冷やしても。前日仕込んだ塩豚の豚汁を添え、満足の一汁二菜に。
約721kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【「枝豆がんも」とかぼちゃのレンジ煮】 | |
|---|---|
| 枝豆がんも | 6個 |
| 冷凍かぼちゃ | 250g |
| オクラ | 1/3パック |
| 和風だしの素A | 3g（1/2本） |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 【にがうりの酢の物】 | |
| にがうり | 1/2本 |
| かつお節 | 3g（1パック） |
| しょうゆB | 大さじ1/2 |
| 酢B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| 【塩豚ときのこの豚汁】 | |
| 2日目に仕込んだ塩豚 | 180g |
| とらまき茸 | 100g（1パック） |
| 冷凍ほうれん草 | 60g（約1カップ） |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●「枝豆がんも」とかぼちゃのレンジ煮を作る
耐熱皿に凍ったままのかぼちゃを皮を下にして並べ、ラップをせずに電子レンジ（500w）で約5分加熱する。オクラはがくの部分をぐるりとむき、種が見えるように一片を薄くそぐ。大きめの耐熱容器に水（1と1/2カップ）とAを入れて混ぜ、かぼちゃと凍ったままの「枝豆がんも」を全体が浸るように入れる。ふんわりラップをして電子レンジで約9分加熱する。
耐熱皿に凍ったままのかぼちゃを皮を下にして並べ、ラップをせずに電子レンジ（500w）で約5分加熱する。オクラはがくの部分をぐるりとむき、種が見えるように一片を薄くそぐ。大きめの耐熱容器に水（1と1/2カップ）とAを入れて混ぜ、かぼちゃと凍ったままの「枝豆がんも」を全体が浸るように入れる。ふんわりラップをして電子レンジで約9分加熱する。
2
●にがうりの酢の物を作る
2日目に切ってポリ袋に入れておいたにがうりに、塩（小さじ1/2・分量外）を加えて軽くもみ、しんなりしたら水でさっと洗って水けをしぼる。Bを混ぜ合わせ、にがうり、かつおぶしを加えてあえ、器に盛る。
2日目に切ってポリ袋に入れておいたにがうりに、塩（小さじ1/2・分量外）を加えて軽くもみ、しんなりしたら水でさっと洗って水けをしぼる。Bを混ぜ合わせ、にがうり、かつおぶしを加えてあえ、器に盛る。
3
●塩豚ときのこの豚汁を作る
とらまき茸は根元を切り、1cm幅に切る。2日目に仕込んだ塩豚をひと口大に切り、ごま油を熱した鍋で炒める。色が変わったらとらまき茸を加えてさっと炒め、水（3カップ）を加えて3～4分煮る。凍ったままのほうれん草、しょうゆ、こしょうを加えてひと煮して器に盛る。
とらまき茸は根元を切り、1cm幅に切る。2日目に仕込んだ塩豚をひと口大に切り、ごま油を熱した鍋で炒める。色が変わったらとらまき茸を加えてさっと炒め、水（3カップ）を加えて3～4分煮る。凍ったままのほうれん草、しょうゆ、こしょうを加えてひと煮して器に盛る。
とらまき茸は細かくきざむことでいっそう味が出ます。汁物に入れて煮込めば、食べやすく、うまみたっぷり。
4
●レンジ煮を仕上げる
（1）の耐熱容器にオクラを加え、ラップをしてさらに30秒ほど加熱し、そのまま粗熱がとれるまでさまして味をなじませる。
（1）の耐熱容器にオクラを加え、ラップをしてさらに30秒ほど加熱し、そのまま粗熱がとれるまでさまして味をなじませる。
