さばと夏野菜のレモン南蛮、枝豆がんものレンチン含め煮、まいたけのみそ汁（3人分）
しっとり身厚なさばと夏野菜を、さっぱりしたレモンソースと合わせて。
約672kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【さばと夏野菜のレモン南蛮】 | |
|---|---|
| 骨まで丸ごとさばのレモンソース | 230g（全量） |
| 玉ねぎ | 約125g（1個） |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 200g（中1個） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 【枝豆がんものレンチン含め煮】 | |
| 枝豆がんも | 180g（6個） |
| オクラ | 約50g（1/2パック） |
| 便利つゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 【まいたけのみそ汁】 | |
| まいたけ | 50g（全量） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたらさっと洗って水けをしぼる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、トマトはひと口大に切る。玉ねぎ、きゅうり、トマトはペーパータオルなどで表面の水けをふく。オクラはへたの先端を切り落とし、がくの周りをむいて斜め半分に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたらさっと洗って水けをしぼる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、トマトはひと口大に切る。玉ねぎ、きゅうり、トマトはペーパータオルなどで表面の水けをふく。オクラはへたの先端を切り落とし、がくの周りをむいて斜め半分に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
玉ねぎは塩もみすることで短時間で辛みが抜けます。
2
●枝豆がんものレンチン含め煮を作る
耐熱容器にA、水（1カップ）を入れ、凍ったままの「枝豆がんも」、（1）のオクラを入れる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分30秒ほど加熱する。そのまましばらくおいて味を含ませる。
耐熱容器にA、水（1カップ）を入れ、凍ったままの「枝豆がんも」、（1）のオクラを入れる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分30秒ほど加熱する。そのまましばらくおいて味を含ませる。
3
●さばと夏野菜のレモン南蛮を作る
ボウルに解凍した「さばのレモンソース」を汁ごと入れ、（1）の玉ねぎ、きゅうり、トマトを入れ、オリーブオイルを加えて全体をざっくりとあえる。
ボウルに解凍した「さばのレモンソース」を汁ごと入れ、（1）の玉ねぎ、きゅうり、トマトを入れ、オリーブオイルを加えて全体をざっくりとあえる。
4
●まいたけのみそ汁を作って盛りつける
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のまいたけを入れて火にかける。煮立ったら中火で3分ほど煮て、火を弱めてみそを溶き入れる。（2）、（3）、（4）はそれぞれ器に盛る。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のまいたけを入れて火にかける。煮立ったら中火で3分ほど煮て、火を弱めてみそを溶き入れる。（2）、（3）、（4）はそれぞれ器に盛る。
