真あじとれんこんの甘辛焼きがらめ
それぞれカリッと焼きつけ、甘辛味をからめて香ばしく仕上げます。
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 真あじフィーレ | 160g |
|---|---|
| れんこん | 170g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| だしA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したあじは酒をふり、5分おく。水けをふき、片栗粉をまぶす。れんこんは薄い半月切りにし、水にさらして水けをきる。
焼く前に酒をふることでくさみを抑えられます。さらに、身もふっくらとした仕上がりに。なお、アルコールは加熱時に蒸発します。
2
フライパンに半量の油を熱してれんこんを炒める。いったん取り出す。
3
フライパンに残りの油を足し、（1）のあじを両面焼く。
4
半量のAを加え、煮からめて取り出す。
5
（2）のれんこんと残りのAを入れ、1分ほど蒸し煮にする。（4）とともに器に盛る。
おとな用には葉ねぎなどをちらしても。
