豚肉だんごと里芋のクリーム煮
ねっとりとした里芋、ジューシーな肉だんごが濃厚ソースと相性抜群！
監修：コマツザキ・アケミさん
約487kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚肉団子（鍋物用） | 150g |
|---|---|
| 里芋 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| コーン | 50g |
| にんにく | 1片 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| みじん切りパセリ | 少々 |
| 水A | 1/2カップ |
| 牛乳A | 1と1/4カップ |
| 酒A | 大さじ2 |
| コンソメ（顆粒）A | 大さじ1/4 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
作り方
1
里芋は皮付きのままよく洗って、耐熱皿に並べ、ぬらしたペーパータオルをのせてラップをかけ、電子レンジで約4～5分（500wの場合）、皮が浮いてくるまで加熱する。しばらくさまし、手でさわれるようになったら皮をむき、大きいものは適宜に切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
里芋の皮は、電子レンジで加熱すると、つるんと簡単にむけます。里芋が熱くて手でむけないときは、ペーパータオルを使ってむいてください。
※やけどに注意してください。
※やけどに注意してください。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、解凍した豚肉団子を入れ、転がしながらじっくりと焼き、いったん取り出す。
豚肉団子は表面を焼き付けておくと煮崩れせずに仕上がり、肉のうまみも逃がしません。
3
鍋の汚れを軽くふいてバターを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。小麦粉を加えてさっと炒めて火を止め、Aを順に加えてよく混ぜ合わせる。（2）を戻し入れて再び火にかけ、鍋底を焦がさないように混ぜながら煮る。とろみが付いたらコーン、里芋を加えて軽く煮込み、塩・黒こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
