フライパンで作るロースト塩豚｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

味付けは塩だけ。からしや黒こしょうを添えても。

材料

注文できる材料

豚肉は表面の水けをふき取り、塩を全体にすり込む。ラップでぴったりと包んでポリ袋などに入れ、半日～1日ほど冷蔵室で寝かせる。

半日おけば味は入りますが、丸1日おくと味がよりなじみます。

豚肉を室温に戻す。フライパンに油を熱して強めの中火で豚肉を焼き、すべての面がきつね色になったら取り出す。

豚肉はすべての面がまんべんなく焼けるよう、時々返します。フライパンの余分な油をふき取ります。

アルミ箔2枚を重ね、（2）の肉を包む。フライパンに水（1と1/2カップ）を入れ、豚肉を入れてふたをし、水がなくなったら足しながら、中火で約20分加熱する。

（3）の粗熱がとれたら、アルミ箔に包んだままポリ袋に入れ、常温でさます。

さめていく過程で、うまみを含んだ肉汁が肉に戻ります。

＊保管は冷蔵室で。2～3日間はおいしく食べられます。
＊冷蔵室に入れた場合は冷たいままスライスしてラップし、電子レンジで1～2分（500Wの場合）温めるとやわらかくなります。