豚肉と白菜のまろやかあん炒め
片栗粉でとろみを付ければ豚肉もしっとり、野菜もつるんと食べやすく。このひと皿で肉や厚揚げ、野菜もたっぷりとれます。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 豚ローススライス | 1パック（170g） |
|---|---|
| 厚揚げ | 1個（110g） |
| 白菜 | 150g |
| 人参 | 50g |
| まいたけ | 50g |
| とろみちゃん（顆粒片栗粉） | 大さじ1と1/2 |
| だしA | 1カップ |
| 牛乳A | 1/2カップ |
| しょうゆA | 小さじ１ |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
豚肉は2cm幅に切る。白菜の葉は3cm幅に切り、芯はそぎ切りにする。人参は長さ3cmの短冊切りにする。厚揚げは半分に切り、厚さを1cmに切る。まいたけは小房に分ける。
2
フライパンに油を熱し、豚肉と人参を炒め、色が変わったら厚揚げとまいたけを加えてさらに炒める。白菜を加えてつやが出るまで炒め、Aを加えて煮立ったら、『とろみちゃん』をふり入れてとろみを付ける。
●余った食材を使いきり
【「厚揚げ」と「白菜」でコールスローサラダ】
厚揚げ（1個）は切り、せん切りした人参（50g）、水（小さじ2）といっしょに耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで3分（500Wの場合）加熱する。細切りにした白菜（150g）も同様に水を加え、電子レンジで2分加熱する。ざるにあげてさめたら、合わせて塩（小さじ1/4）をふり、マヨネーズ（大さじ2）を加え混ぜる。
【「厚揚げ」と「白菜」でコールスローサラダ】
厚揚げ（1個）は切り、せん切りした人参（50g）、水（小さじ2）といっしょに耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで3分（500Wの場合）加熱する。細切りにした白菜（150g）も同様に水を加え、電子レンジで2分加熱する。ざるにあげてさめたら、合わせて塩（小さじ1/4）をふり、マヨネーズ（大さじ2）を加え混ぜる。
