ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。さつまいもは皮ごと蒸すか、電子レンジで加熱して、ひと口大に切る。豚肉を広げ、ブロッコリー、さつまいも、ミニトマトをそれぞれ巻く。

フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。全体に焼き色が付いて肉に火が通ったら、いったん取り出す。

フライパンの余分な油をふき取り、みりんを入れる。煮立ったら、しょうゆと水（大さじ2）を加え、（2）の肉巻きを戻し入れて煮からめる。

＊身につくメモ
肉巻きは「自由」
ちょっとした残り野菜から、おひたし、煮物の余ったものまで。私はなんでも肉巻きの具にしてしまいます。こうするだけで目先も変わって、またおいしく味わえるから不思議です。形も、細く巻いてもよし、今回のようにコロッとさせてもよし、本当に自由に楽しめる定番メニューだと思います。
今回はお肉1枚につき1個で作りましたが、量をたくさんにしたい場合は、お肉の長さを半分にして作ってもいいですね。