フレッシュトマトのビーフシチュー
生のトマトを加えて煮込めば、奥深い味わいに。
約90分
材料【4人分】
| 牛スネ・ネックシチュー用 | 360g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1本 |
| トマト | 大1個 |
| マッシュルーム | 120g |
| デミグラスソース缶 | 1缶（290g） |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した牛肉は水けをふき取り、塩・こしょうする。玉ねぎはくし形切りに、人参はシャトー切りにする（または食べやすい大きさに切る）。トマトは湯むきしてざく切りにする。
2
フライパンに油を熱し、（1）の牛肉を焼き色が付くまで強火で炒める。赤ワインを入れ2～3分煮詰め、汁ごと鍋に移す。
3
鍋に水（2と1/2カップ）、コンソメ、（1）のトマトを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら、ふたをして弱火で40分ほど煮る。
4
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒め、（3）に加え、10分ほど煮る。
5
デミグラスソースを加えてさらに10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
