マーボーきのこ春雨＆スイートキャロット、「よせとうふ」のみそ汁（2人分）
やさしい和風味のマーボー春雨は、煮汁に直接春雨を加えて時短に。ひき肉は大きめのかたまりを残して炒めると食べごたえアップ！
約721kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【マーボーきのこ春雨】 | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 茹でずに使える緑豆春雨 | 3個 |
| ぶなしめじ | 120g（2/3パック） |
| ピーマン | 2個 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 大さじ1と1/2 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2 |
| すりおろしにんにくA | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 【スイートキャロット】 | |
| 人参 | 100g（中1本） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| 【「よせとうふ」のみそ汁】 | |
| よせとうふ | 150g（1/2パック） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ2弱 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●スイートキャロットを作り、マーボーきのこ春雨の下準備をする
人参は厚さ5～6mmの輪切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖と油をふりかけ、ラップをして電子レンジ（500Ｗ）で3分ほど加熱する。ラップをしたまま食べる直前までおいて味をなじませる。ピーマンは細切りにする。
人参は厚さ5～6mmの輪切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖と油をふりかけ、ラップをして電子レンジ（500Ｗ）で3分ほど加熱する。ラップをしたまま食べる直前までおいて味をなじませる。ピーマンは細切りにする。
余熱で火が通ってやわらかくなり、味もよくしみ込みます。
2
●「よせとうふ」のみそ汁を作る
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、「よせとうふ」をスプーンでひと口大にすくって加え、1分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、「よせとうふ」をスプーンでひと口大にすくって加え、1分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●マーボーきのこ春雨を作り始める
フライパンにごま油（小さじ2）を熱して解凍したひき肉を炒める。大きめのそぼろ状になったら、1日目にほぐしたぶなしめじ、（1）のピーマンを加えて炒め合わせる。
フライパンにごま油（小さじ2）を熱して解凍したひき肉を炒める。大きめのそぼろ状になったら、1日目にほぐしたぶなしめじ、（1）のピーマンを加えて炒め合わせる。
4
●マーボーきのこ春雨を仕上げる
（3）に水（2カップ）、Aを加える。煮立ったら「茹でずに使える緑豆春雨」を加え、春雨が戻るまで中火で2分ほど炒め煮にする。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、よく混ぜてとろみが付いたら、こしょう、ごま油（小さじ1）を加えて器に盛る。
（3）に水（2カップ）、Aを加える。煮立ったら「茹でずに使える緑豆春雨」を加え、春雨が戻るまで中火で2分ほど炒め煮にする。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、よく混ぜてとろみが付いたら、こしょう、ごま油（小さじ1）を加えて器に盛る。
5
●仕上げる
（1）のスイートキャロットは器に盛る。（2）は器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
（1）のスイートキャロットは器に盛る。（2）は器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
