豚肉と野菜のさっぱりレモン炒め
やわらかジューシーな豚肉と、さっぱりレモンが好相性！
監修：吉田貢太郎さん
約274kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 豚カタロースしょうが焼用 | 140g |
|---|---|
| レタス | 1/4個（約80g） |
| 玉ねぎ | 1/4個（約60g） |
| 人参 | 1/4本（約40g） |
| ピーマン | 2個 |
| レモン汁A | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| レモン汁（仕上げ用） | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
レタスは洗って水けをきり、手でちぎる。玉ねぎはくし形切りに、人参は厚さ2mmのいちょう切りにする。ピーマンは繊維に沿って1cm幅に切る。
2
豚肉は塩・こしょうし、片栗粉を両面にまぶす。
片栗粉には、肉をコーティングしてうまみが流れ出るのを防ぐ効果が。茶こしなどがあれば使って、まんべんなくまぶしてください。
3
フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。焼き目が付いたら裏返して、（1）の玉ねぎ、人参、ピーマンを加え、いっしょに炒める。水（大さじ2）で溶いたAを加え、強火で炒める。
4
火を止め、仕上げ用のレモン汁を加え、さっと混ぜる。（1）のレタスを敷いた器に盛り、好みで薄切りのレモンを添える。
レモン汁を加えるタイミングは、豚肉と野菜を炒め合わせるときと、火を止めて器に盛る直前の2回。こうすることで、加熱によって飛びやすい酸味や香りがしっかり残ります。
