和風ロールキャベツ
煮れば煮るほど味わいが増す。だしのうまみと香りにホッ♪
監修：どいちなつさん
約291kcal/1人分
材料【2人分】
| 豚ひき肉 | 150g |
|---|---|
| キャベツ | 4枚～6枚 |
| ※やぶれてしまったときのために多めに用意 | |
| パン粉 | 1/4カップ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 人参 | 1/2本 |
| 大根 | 1/8本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| 昆布 | 1枚 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1/2 |
作り方
1
キャベツは一枚ずつ葉をはがし、芯は包丁でこそげ取る。葉は多めの湯で下ゆでし、ざるにとる。人参、大根は大きめの乱切りする。
大きなボウルに水をはり、流水を利用しながらはがして。
2
玉ねぎ、にんにく、（1）のキャベツの芯はみじん切りにしてボウルに入れる。解凍したひき肉、パン粉を混ぜ合わせ、塩・こしょうする。
かたいキャベツの芯は、包むときに邪魔にならないよう、包丁でこそげ取っておきましょう。残った芯は捨てずに肉だねの中へ。食べたときにシャキシャキした食感が楽しめます。また、余裕があれば芯は玉ねぎ、にんにくといっしょに一度炒めておくと、甘みやうまみがさらに増します。
3
（1）のキャベツの葉は軽く水けをふき取り、広げて小麦粉をはたく。（2）を4等分にして整形し、葉にのせ包むように巻く。同様にあと3つ作る。
穴がある場合は葉を重ねて継ぎはぎにするのがコツ。
4
鍋に（3）の包み終わりを下にして入れ、（1）の人参、大根を並べ、水（2カップ）と昆布を入れて火にかける。煮立ったらAを加え、塩で味を調えて20分ほど弱火で煮る。
鍋は大きすぎないほうが形が崩れにくい。落としぶたをすると、さらに味しみがよくなります。
