照り焼きさんま大根、ミニトマトのレモンマリネ、2種のきのこのお吸い物（2人分）

骨とり済みの魚の照り焼きと味わい深い汁物でほっこり和定食。

約545kcal/1人分

約20分

材料【2人分】

【照り焼きさんま大根】（作りやすい分量・3人分）
北海道産パクパクさんま	150g（3枚）
大根	250g
枝豆	50g（約1/2カップ）
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
ごま油	適量
七味唐辛子、粉山椒	適宜
【ミニトマトのレモンマリネ】
ミニトマト	2/3パック
レモン	1/2個分
砂糖	小さじ1
【2種のきのこのお吸い物】
とらまき茸	1/2パック
エリンギ	1/3パック
和風だしの素	2g（1/3本）
塩	ひとつまみ
しょうゆ	小さじ1/2
黒こしょう	適量
【ごはん（適量）を添える】

注文できる材料

作り方

●ミニトマトのレモンマリネを作る
ミニトマトは半分に切って小さめのボウルに入れ、砂糖を全体にふりかける。レモン汁をしぼりながら加えて混ぜ、そのまま冷やして味をなじませる。

●2種のきのこのお吸い物を作る
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れ、エリンギを手で食べやすい大きさにさきながら加える。とらまき茸は先からキッチンばさみで長さ2cmに切りながら加える。火にかけ、煮立ったら中火にして3分煮る。塩、しょうゆを加えて味を調える。

●照り焼きさんま大根を作り始める
大根は厚さ5mmの半月切りにする。フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れて熱し、凍ったままの「北海道産パクパクさんま」を並べ入れ、中火で両面を焼く。火が通ったらいったん取り出し、それぞれ4等分に切り分ける。

●さんまと大根を照り焼きにする
（3）のフライパンにごま油（大さじ1/2）を足し、（3）の大根を中火で3分ほど、火が通るまで炒める。凍ったままの枝豆を加えてさっと炒め合わせる。さんまを戻し入れて砂糖を全体にふり、砂糖が溶けてなじんだらみりん、しょうゆの順に加え、照りが出るまでフライパンをゆすってからめ合わせる。