お豆と野菜のラペ風マリネ
週末作って平日ラクする作りおきおかず。加熱は電子レンジだけ。さっぱりとしたレモン風味で、箸休めの一品にも。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 大豆ドライパック | 2パック（120g） |
|---|---|
| キャベツ | 約200g |
| 人参 | 1/2本 |
| レモン汁A | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| 野菜ブイヨンA | 1/2本（3g） |
| オリーブオイルA | 小さじ2 |
作り方
1
キャベツ、人参は長さ3cmのせん切りにする。
2
耐熱容器に（1）と大豆、水（大さじ2）を入れラップをして、電子レンジで5分ほど（500wの場合）加熱し、さます。
3
ボウルにAを入れて混ぜ、（2）とあえる。
冷蔵保存で3日間OK
