えびたまあんかけ飯、みず菜のだしびたし、すくい豆腐のみそ汁（2人分）
えびはプリプリ、卵はふんわり。食欲モリモリあんかけごはん♪
約716kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【えびたまあんかけ飯】 | |
|---|---|
| 大きめ天然むきえび（半解凍） | 160g（全量） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| チンゲン菜 | 約70g（お届けの1/3） |
| 卵 | 3個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ2強 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| ごはん | 適量 |
| ごま油 | 大さじ2弱 |
| 【みず菜のだしびたし】（作りやすい分量・3人分） | |
| みず菜 | 75g（1/2束） |
| 和風だしの素B | 2g（1/3本） |
| しょうゆB | 小さじ1/2 |
| 塩B | 小さじ1/4 |
| 【すくい豆腐のみそ汁】 | |
| 絹とうふ小分けパック | 150g（1パック） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
●下準備
みず菜は長さ4cmに切る。チンゲン菜は長さ1cmに切る。半解凍したむきえびは酒と塩をふり、片栗粉をもみ込む。卵は鶏ガラスープの素を加えて溶きほぐす。Aは水（1カップ）を加えて混ぜ合わせる。
みず菜は長さ4cmに切る。チンゲン菜は長さ1cmに切る。半解凍したむきえびは酒と塩をふり、片栗粉をもみ込む。卵は鶏ガラスープの素を加えて溶きほぐす。Aは水（1カップ）を加えて混ぜ合わせる。
えびに片栗粉をもみ込むことで、とろみ付けが簡単に。
2
●みず菜のだしびたしを作る
耐熱ボウルに水（3/4カップ）、Bを入れて混ぜる。（1）のみず菜を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。ラップを外してそのままさまし、器に盛る。
耐熱ボウルに水（3/4カップ）、Bを入れて混ぜる。（1）のみず菜を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。ラップを外してそのままさまし、器に盛る。
3
●すくい豆腐のみそ汁を作る
鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、豆腐をスプーンでひと口大にすくい入れ、ひと煮立ちさせる。弱火にしてみそを溶き入れ、器に盛る。
鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、豆腐をスプーンでひと口大にすくい入れ、ひと煮立ちさせる。弱火にしてみそを溶き入れ、器に盛る。
4
●えびたまあんかけ飯を作る
フライパンにごま油を中火で熱して（1）のえびを約2分炒める。チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒め、しんなりしたら（1）の溶き卵をまわし入れる。ふたをして強めの中火にし、卵の表面と縁が固まってきたら、へらなどで4～6等分に切り分け、裏返してさっと焼き、器に盛ったごはんにのせる。フライパンをさっとふいて（1）の水と合わせたAを再びよく混ぜて入れ、火にかける。とろみが付いたら「えびたま」にかける。
フライパンにごま油を中火で熱して（1）のえびを約2分炒める。チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒め、しんなりしたら（1）の溶き卵をまわし入れる。ふたをして強めの中火にし、卵の表面と縁が固まってきたら、へらなどで4～6等分に切り分け、裏返してさっと焼き、器に盛ったごはんにのせる。フライパンをさっとふいて（1）の水と合わせたAを再びよく混ぜて入れ、火にかける。とろみが付いたら「えびたま」にかける。
