どっさり野菜と厚揚げのチャンプルー
週末作って平日ラクする作りおきおかず。卵とかつお節のうまみで、青菜も食べやすい。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 厚揚げ | 1個（110g） |
|---|---|
| 冷凍ほうれん草 | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| 卵 | 2個 |
| かつお節 | 1/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、1.5cm角に切る。人参は長さ3cmほどのせん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、人参を入れてつやが出るまで炒める。凍ったままのほうれん草を加え、ほうれん草がほぐれてきたら厚揚げを加える。焼き色が付いたら割りほぐした卵を入れ、火が通るまで炒める。
3
火を止め、塩、しょうゆを加え混ぜ、かつお節をふる。
冷蔵保存で3日間OK
