小松菜入りパンケーキツリー｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

パンケーキを重ねてクリスマスツリーに見立てました。7大アレルゲン不使用、子どもに食べてほしい野菜もとれます。

約40分(水きり時間、さます時間は除く)

材料

注文できる材料

【前日に準備】
豆乳グルトをコーヒーフィルターやペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵室でひと晩かけて水きりする（水きり後の重量は約半分）。水きりしたら、砂糖を混ぜ合わせ、冷蔵室で冷やす。

小松菜はゆでて水けをしぼってみじん切りにし、豆乳（50ml）を少しずつ加えながらすり鉢でする（ミキサーにかけても）。

ボウルにミックス粉を入れ、残りの豆乳を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。（2）を入れ、油を少しずつ加えながらさらに混ぜ合わせる。

フライパンに油（分量外）を薄くひいて熱し、（3）を直径約13cm大に流し入れ、両面を焼く。少しずつ小さいサイズになるように残りも焼き、さます。

いちばん大きいサイズのパンケーキを皿にのせ、（1）のクリームと半分に切ったいちごをのせ、次に大きいサイズのものをのせる。それを繰り返し、ツリー状に形作る。てっぺんに残りのクリームをのせ、いちごを飾る。好みで器のまわりにも、切ったいちごとミントを添える。