豚肉とふんわり豆腐のにんじんしりしり、「ひじきと豆のサラダ」、いんげんのみそ汁（3人分）
和風だし入り卵が全体をまとめる、ボリュームしっかりの味わいおかず。
約692kcal/1人分
約15分
材料【3人分】
| 【豚肉とふんわり豆腐のにんじんしりしり】 | |
|---|---|
| 豚小間切 | 全量 |
| 新人参 | 150g（中1本） |
| 水切りもめん豆腐 | 全量 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩 | 適量 |
| 和風だしの素 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【ひじきと豆のサラダ】 | |
| 和風仕立てのひじきと豆サラダ | 全量 |
| 【いんげんのみそ汁】 | |
| いんげん | 1/3袋 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 白すりごま | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
新人参はよく洗って皮ごと細切りにする。いんげんは1cm幅に切る。豚小間切は大きければ食べやすい大きさに切る。大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩（小さじ1/4）、和風だしの素（1/3本）を入れてよく混ぜ合わせる。
新人参はよく洗って皮ごと細切りにする。いんげんは1cm幅に切る。豚小間切は大きければ食べやすい大きさに切る。大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩（小さじ1/4）、和風だしの素（1/3本）を入れてよく混ぜ合わせる。
2
●いんげんのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）のいんげんを加えて中火で2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）のいんげんを加えて中火で2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●豚肉とふんわり豆腐のにんじんしりしりを作り始める
「水切りもめん豆腐」は表面の水けをふき、（1）の卵液にひと口大にちぎりながら加え、軽く混ぜる。フライパンに油（大さじ1）を強火で熱し、卵液を一気に加える。しばらくそのままさわらずに焼き、周りが固まってきたら豆腐をざっくりと返すように混ぜ、全体がこんがりしたらいったん取り出す。
「水切りもめん豆腐」は表面の水けをふき、（1）の卵液にひと口大にちぎりながら加え、軽く混ぜる。フライパンに油（大さじ1）を強火で熱し、卵液を一気に加える。しばらくそのままさわらずに焼き、周りが固まってきたら豆腐をざっくりと返すように混ぜ、全体がこんがりしたらいったん取り出す。
4
●豚肉とふんわり豆腐のにんじんしりしりを作る
（3）のフライパンに油（大さじ1）を足して（1）の豚肉を入れ、塩（小さじ1/4）、こしょうをふって強めの中火で炒める。色が変わったら新人参、塩（ひとつまみ）を加えて2分ほど炒め合わせる。（3）を戻し入れて和風だしの素（1/3本）、水（小さじ2）、しょうゆを加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。
（3）のフライパンに油（大さじ1）を足して（1）の豚肉を入れ、塩（小さじ1/4）、こしょうをふって強めの中火で炒める。色が変わったら新人参、塩（ひとつまみ）を加えて2分ほど炒め合わせる。（3）を戻し入れて和風だしの素（1/3本）、水（小さじ2）、しょうゆを加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。
素材を加えるごとに塩をふって炒めることで、味がよくなじんでよりおいしくなります。
5
●仕上げる
「和風仕立てのひじきと豆サラダ」、（2）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。みそ汁は好みで白すりごまを加える。
「和風仕立てのひじきと豆サラダ」、（2）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。みそ汁は好みで白すりごまを加える。
