ゴロゴロ具材のスープカレー
骨付き肉のコクで味に深みがでます。
約398kcal/1人分
材料【2人分】
| 鶏手羽元 | 4本 |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| エリンギ | 1本 |
| ブロッコリー | 50g |
| ミニトマト | 4個 |
| ゆで卵 | 1個 |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| みじん切りしょうが | 1片分 |
| カレーフレーク | 大さじ3 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき塩・こしょうする。じゃがいもは半分に切り、玉ねぎは薄切りに、エリンギは四つ割りにする。ブロッコリーは小房に分けて水にくぐらせ、耐熱皿に並べてラップをし電子レンジで50秒（500Wの場合）加熱する。
2
鍋に油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら鶏肉、じゃがいも、エリンギを入れて炒める。水（2カップ）、コンソメを加え、煮立ったらアクをとり12～13分煮る。
3
カレーフレークを加え、とろみが付いたらブロッコリー、ミニトマトを入れてさっと煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、ゆで卵を添える。
