白菜はざく切りに、玉ねぎは薄切りに、人参はいちょう切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 解凍したかきは水けをふいて小麦粉（少々・分量外）をまぶす。

鍋にバター（大さじ1/2）を熱し（1）のかきを入れてこんがり焼き、いったん取り出す。鍋の汚れをふいて残りのバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、人参を入れて炒め、小麦粉をふり入れて炒める。水（1カップ）、コンソメ、白菜を加え、煮立ったらふたをして弱火で3分ほど煮る。

かきを戻し入れ、牛乳を加えて2分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。