じゃがいもプルコギ、焼きねぎのスープ(3人分)

味付け肉を使うから調味料いらず! 野菜たっぷりのアレンジプルコギ。

約641kcal
約20分

材料【3人分】

【じゃがいもプルコギ】
牛プルコギ用(味付) 250g(全量)
じゃがいも 350g(大3個)
空心菜 1束(全量)
2個
適量
【焼きねぎのスープ】
ねぎ 100g
鶏ガラスープの素A 小さじ2と1/2
しょうゆA 小さじ1/2
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
【ごはん(適量)を添える】
注文できる材料

作り方

1
●下準備
じゃがいもは皮をむき、斜めに厚さ5mmほどに切り、さらに細切りにして水にさらす。空心菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。ねぎは2cm幅に切る。卵は割りほぐす。
2
●焼きねぎのスープを作る
鍋にごま油を熱して(1)のねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら、水(2と1/4カップ)、Aを加えて3分ほど煮て、こしょうをふる。
point
ねぎはあまりさわらずに、たまに転がす程度に焼き付けると、きれいな焼き色が早く付きます。
3
●じゃがいもプルコギを作り始める
フライパンに油(大さじ1と1/2)を熱して、(1)のじゃがいもの水けをふいて入れる。強めの中火で2~3分炒めて端に寄せ、解凍した「牛プルコギ用」を加えて炒める。肉の色が変わったら、空心菜の茎を加え、1分ほど全体を炒め合わせる。
4
●じゃがいもプルコギを仕上げて盛りつける
(3)のフライパンの中身を端に寄せ、空いたところに油(大さじ1/2)を足し、(1)の溶き卵を流し入れる。少し固まってきたら大きく混ぜ、空心菜の葉の部分を加え、しんなりするまで全体を炒め合わせて器に盛る。(2)のスープも器に盛る。
point
卵を加えたら、少し固まるまで待ってから全体を大きく混ぜると、卵がふんわり仕上がります。
3日分の時短ごはんセット(3人分)他の日のレシピはこちら(レシピ一覧へ)

注文できる材料

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