じゃがいもプルコギ、焼きねぎのスープ（3人分）
味付け肉を使うから調味料いらず！ 野菜たっぷりのアレンジプルコギ。
約641kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【じゃがいもプルコギ】 | |
|---|---|
| 牛プルコギ用（味付） | 250g（全量） |
| じゃがいも | 350g（大3個） |
| 空心菜 | 1束（全量） |
| 卵 | 2個 |
| 油 | 適量 |
| 【焼きねぎのスープ】 | |
| ねぎ | 100g |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2と1/2 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
じゃがいもは皮をむき、斜めに厚さ5mmほどに切り、さらに細切りにして水にさらす。空心菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。ねぎは2cm幅に切る。卵は割りほぐす。
じゃがいもは皮をむき、斜めに厚さ5mmほどに切り、さらに細切りにして水にさらす。空心菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。ねぎは2cm幅に切る。卵は割りほぐす。
2
●焼きねぎのスープを作る
鍋にごま油を熱して（1）のねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら、水（2と1/4カップ）、Aを加えて3分ほど煮て、こしょうをふる。
鍋にごま油を熱して（1）のねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら、水（2と1/4カップ）、Aを加えて3分ほど煮て、こしょうをふる。
ねぎはあまりさわらずに、たまに転がす程度に焼き付けると、きれいな焼き色が早く付きます。
3
●じゃがいもプルコギを作り始める
フライパンに油（大さじ1と1/2）を熱して、（1）のじゃがいもの水けをふいて入れる。強めの中火で2～3分炒めて端に寄せ、解凍した「牛プルコギ用」を加えて炒める。肉の色が変わったら、空心菜の茎を加え、1分ほど全体を炒め合わせる。
フライパンに油（大さじ1と1/2）を熱して、（1）のじゃがいもの水けをふいて入れる。強めの中火で2～3分炒めて端に寄せ、解凍した「牛プルコギ用」を加えて炒める。肉の色が変わったら、空心菜の茎を加え、1分ほど全体を炒め合わせる。
4
●じゃがいもプルコギを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンの中身を端に寄せ、空いたところに油（大さじ1/2）を足し、（1）の溶き卵を流し入れる。少し固まってきたら大きく混ぜ、空心菜の葉の部分を加え、しんなりするまで全体を炒め合わせて器に盛る。（2）のスープも器に盛る。
（3）のフライパンの中身を端に寄せ、空いたところに油（大さじ1/2）を足し、（1）の溶き卵を流し入れる。少し固まってきたら大きく混ぜ、空心菜の葉の部分を加え、しんなりするまで全体を炒め合わせて器に盛る。（2）のスープも器に盛る。
卵を加えたら、少し固まるまで待ってから全体を大きく混ぜると、卵がふんわり仕上がります。
