きのこ麻婆ごはん、レタスのサラダ ベジマリネドレッシング、丸ごとたまごスープ（2人分）
きのこを加えて風味と食感をアップ。おとなも楽しめる本格的な味わい麻婆。
約610kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 【きのこ麻婆ごはん】（ごはん以外は作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| しめじ（ひらたけ） | 2/3パック |
| もめん豆腐 | 300g（全量） |
| 子ども用麻婆豆腐の素 | 1袋（全量） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ごはん | 適量 |
| 【レタスのサラダ ベジマリネドレッシング】 | |
| レタス | 70g（約2枚） |
| 北海道ミックスベジタブル | 100g |
| 酢A | 小さじ1 |
| 砂糖A | ひとつまみ |
| 塩A | ひとつまみ |
| こしょうA | 適量 |
| オリーブオイルA | 小さじ2 |
| 【丸ごとたまごスープ】 | |
| 卵 | 2個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
作り方
1
●下準備
もめん豆腐は表面の水けをふき、1.5cm角に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛る。しめじは根元を切って小房に分ける。
もめん豆腐は表面の水けをふき、1.5cm角に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛る。しめじは根元を切って小房に分ける。
2
●ベジマリネドレッシングを作る
耐熱容器に凍ったままのミックスベジタブルを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分30～50秒加熱する。熱いうちにAを加えてあえ、そのままさまして味をなじませる。
耐熱容器に凍ったままのミックスベジタブルを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分30～50秒加熱する。熱いうちにAを加えてあえ、そのままさまして味をなじませる。
3
●丸ごとたまごスープを作る
鍋に水（1と3/4カップ）、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。煮立ったら卵を1個ずつ割り、そっと加える。ふつふつとした火加減を保って好みのかたさになるまで煮て、しょうゆ、こしょうを加える。
鍋に水（1と3/4カップ）、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。煮立ったら卵を1個ずつ割り、そっと加える。ふつふつとした火加減を保って好みのかたさになるまで煮て、しょうゆ、こしょうを加える。
卵は直接鍋に割り入れずに、一度カップなどに割り入れてから鍋にそっと加えて。割れずにきれいに仕上がります。
4
●きのこ麻婆を作る
フライパンにごま油を熱して（1）のしめじを炒める。しんなりしたら「子ども用麻婆豆腐の素」を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら（1）の豆腐を加えて全体をざっくり混ぜ、ふつふつとした火加減で2～3分煮る。
フライパンにごま油を熱して（1）のしめじを炒める。しんなりしたら「子ども用麻婆豆腐の素」を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら（1）の豆腐を加えて全体をざっくり混ぜ、ふつふつとした火加減で2～3分煮る。
5
●盛りつける
器に盛ったごはんに（4）のきのこ麻婆を盛り、（1）のレタスに（2）のドレッシングをかける。（3）のスープは卵を崩さないように器に盛る。好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
器に盛ったごはんに（4）のきのこ麻婆を盛り、（1）のレタスに（2）のドレッシングをかける。（3）のスープは卵を崩さないように器に盛る。好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
